赵彭彭连珠炮一样的话，顿时将米露心头的伤感驱散地一点也不剩，看着正在自己面前蹦蹦跳跳的大男孩，米露挑了最靠边的案板和灶台，“喏，我用这两个，你自己挨着我占位吧。”

赵彭彭又缠着她想拜师，米露摇头，坚定地拒绝了，“不行，我不打算收徒弟。”

师徒关系在她看来，是远超过朋友，和亲人、夫妻一样深刻的羁绊，她还完全没有收徒的准备。

米露想起来，对赵彭彭说道，“对了，我们招聘的厨师，是明天来面试？你明天也跟着看一看。”

赵彭彭受宠若惊，“我能看出什么来啊，自己的水平还是个半吊子，也就刀工过得去，每天帮露姐切切菜还行。”他直摆手，“让我面试他们，不行的。”

米露笑了，“厨艺如何我自然会把关，你需要看的，就是那个人脾气性格如何，和你能不能相处地来。如果你不喜欢，我们就不要。”

你不喜欢，我们就不要。赵彭彭被米露的霸气宣言震地半天回不过神来，然后一脸感动地看着米露，“露姐，你对我真好。”

米露不太明白赵彭彭为什么这么感动，她只是想着，大家每天从早到晚都在一间厨房里工作，总要能相处融洽才好，要不然干活的时候都不舒心。

她觉得赵彭彭这个人挺好的，打算长期用下去，因此赵彭彭不喜欢的人，她是不会招进来的。同样的，她自己不喜欢的人，更不会招进来。

“不过怎么能看出来，新招进来的人之间，能不能相处融洽啊？”米露发愁地想着，低声念叨了出来。

阿初笑了，声音笃定，“这个交给我。”

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面试十分顺利，很多人抱着试试看的心态而来，但是看到米真香的工作环境，就打定了要留下的准备。

薪酬都是同一个水平，谁不想在条件如此好的厨房里工作？厨房四角立着四只大大的柜式空调，排油烟系统一看就十分给力。厨房外面还有休息室，摆着两张长沙发，茶几上放着凤梨酥、蚕豆糕、挂霜花生等各种小点心，还有茶水饮料。

两位老板都是年轻人，小姑娘看着像是大学生一样，男人成熟一点，看着严肃，可是一开口也是文质彬彬的。一看就都不难相处。

面试的时候没有直接试他们的刀工和厨艺，而是先在休息室的沙发上，和男老板面对面的坐下，男老板问了他们一些问题，虽然不知道用意是什么，但是问题并不难，他们都一一地回答了。

眼神总是不由自主地落在面前小茶几的几样点心上。

凤梨酥上有一块不知道被谁切走了一半，断面正好对着他们，外面的奶香酥薄薄一层皮，里面的凤梨金黄诱人，能隐隐闻到若有若无的凤梨香。蚕豆糕是清新的绿色，一块块十分小巧精致，让人特别想捏起一块尝一尝，是不是想象中入口软酥、沙中带糯的口感。挂霜花生上面的糖霜挂的十分漂亮，雪白的霜色格外正，说明火候掌握地极好。

每个来面试的厨子都在想，这些点心是外面买来的，还是自己做的？外面买来的恐怕没有这么精致。有人用心看了看凤梨酥的断面，发现内馅像全部都是凤梨，一点冬瓜都没有加，这么漂亮的挂霜花生，他们也没见过外面有卖的。

虽然不知道是谁做的，但是显然对方厨艺了得，每个人打起十二分的精神来。因此问话结束，将他们引到厨房中，开始考察刀工、炒菜、蒸菜的时候，即使看到身边只有一个小姑娘，他们也丝毫不敢松懈，都聚精会神地做菜，努力展示出自己厨艺的最高水平。

第17章 火锅

如果米露知道自己特意做来招待这些面试的厨子，想让他们放松的小点心，竟然不经意间起到了下马威的作用，一定会哭笑不得。

来面试的人水平都不错，大概淘汰了一半之后，录取了不少人——

切菜两人、配菜一人、调料一人、上灶两人。还有两名洗菜工、一名负责洗碗和打扫卫生的，不过他们没有参加今天的面试，而是早就找好了。

正如阿初计划的那样，米真香的厨房要做到流水线生产。团队已经初步组建好，如今大家需要完成共同的目标——量产美味。

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人都招齐以后，米露招呼大家留下来一起吃饭。新来的员工们都挺意外，没见过这刚刚通过面试，立马就要开吃的架势。但老板要请客，自然也没人拒绝。

阿初看了米露一眼，他知道米露想将为厨房里营造个和平温馨的环境，但是这也太心急了一点。

米露完全不知道大家心里怎么想，“人这么多，吃火锅吧？你们吃不吃辣？”

一圈问下来，人人都吃，米露欢快地去准备锅底了，阿初连忙吩咐赵彭彭去买食材。

当满满的一锅红油翻滚起来，牛油的诱人香味缓缓溢出，上面漂浮着一层红辣椒，新鲜花椒更是挥散着清凉微麻的气息。米露刚刚做好的大大一盆虾滑就摆在桌上。刚出锅的酥肉，色泽金黄，香气四溢，喜欢直接吃而不是往火锅里涮的人，直接夹了一块放进嘴里，香酥、嫩滑、爽口，酥而不烂、肥而不腻。

还有刚才大家一齐备好的食材，绿莹莹的油麦菜、黄嫩嫩的土豆、黑油油的木耳、白生生的冬瓜……每个人脑中都浮现了这些食材在红油锅底中烫熟，沾染上又香又辣的味道，在蘸料里打个滚儿，放入口中的滋味。

再也没有人顾得上想，老板直接留人吃饭是不是过于心急。

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能让人变得六亲不认的地方，除了赌场，大概就是红油汤汁正在小火下翻滚，不断冒出麻辣鲜香味道的铜锅边儿上了。

早没有人记得自己刚刚通过面试，找到新工作还不满半天，更没人记得身边坐着自己的两个老板。

凳子很高，锅下火焰熊熊，锅里汤汁翻滚，一圈儿人居高临下，虎视眈眈地盯着锅中的菜品，易熟的则自己用筷子牢牢夹着，坚决不放筷子，要在锅里多煮一会儿的，也要时时刻刻惦记着，否则一熟就被别人夹走了。

“这排骨熟了没有？”赵彭彭迟疑地看着米露从锅里夹起一块排骨，显然是自己也想吃，但是又担心没有熟，等着米露先尝一口后告诉他。

“吃吧吃吧，撑死胆大的，饿死胆小的。”米露劝着赵彭彭，一边说话，一边筷子没有停。

人们哄然而笑，又纷纷加快了手上的动作。不过是吃一顿火锅，竟然吃出了气吞山河之势。

会做菜的人先要懂得吃，都是老饕，不至于有人吃下没烫熟或者烫过火的食物。鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜这些，质地嫩脆，顷刻即熟的，自己用筷子夹紧，在红汤里挥上两下就好了。毛肚、菌肝、牛肉片这些质地稍密一些，顷刻不易熟的，就要多烫一会儿。至于带鱼、肉丸、香菇之类这些质地紧密的，就丢到锅中煮熟后再捞上来。

喜欢麻辣的，都从火锅边上红油聚集的地方下筷子，觉得有些过辣的，就在中间沸腾处烫食。先荤后素，烫食的时候一定红汤滚沸、上面油脂充足，食物全部浸入汤汁之中。厚厚的一层牛油飘在红汤上，受热产生脂化作用，增加了汤卤的香味，又使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，香气浓郁。

重庆火锅别名毛肚火锅，毛肚的地位可想而知了。米露用筷子烫了一块毛肚，在麻油碟里蘸了一下，放入口中。火候刚刚好，完全熟透却又一点也没老。一口咬下，脆嫩非常，里面的浆汁爆开，格外鲜美，毛肚上挂着厚厚一层红油，这个时候哪里顾得上想吃下肚会不会发胖，只沉醉在其麻辣滋味中。

每人手中都有一杯凉茶，开胃消食、解油去腻，实在辣到受不了的时候，喝上一口甜甜凉凉的带着菊花清香的凉茶，换换口味，减轻麻辣之感。

火锅一定具有神奇的魔力，一顿火锅吃完，明明才刚认识的人，距离一下子就拉近了不少。

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阿初为米真香注册了一个微博账号，将宽敞明亮的厨房、沸腾的红油火锅、还有米露做的各种精致小点心的特写，纷纷发到微博上。

“连个粉丝都没有，你发这个有什么用？”米露不解。