开设酒坊的前期准备很顺利，城南本就有废弃的酒坊，卢向久和苏大选了个院子里有水井的。

城南这几家关门的时间都不短，里面的天锅之类的酿酒家什损坏不少，但卢向久和苏大银子拿的足，做事积极性也高，他们城内城外跑了几次，居然从各个酒坊里把这些东西凑齐了。

酒坊的伙计赵进早有考虑，先前招募家丁的时候有不少年轻人过来应募，这些人都是合适的学徒劳力，正好能够用上，工钱比市面上多两成就是，这个消息传出去，不光是那些年轻人愿意来，就连从前做过酒坊的工匠们都来应募。

但让卢向久和苏大奇怪的是，赵进招募这些人的时候，只考虑家在徐州城内，三代俱全的，这才会招进来。

作为酿酒原料的高粱也很快就凑齐了需要的数量，如今大明不是有钱买不到粮食，而是没有现钱，赵进手里银子铜钱都不少，买的又是那种不上档次的粗粮高粱，很容易就买齐了数量，而且都知道是“进爷”买粮，粮贩子和粮行都选的好货色提供。

买下那家废弃酒坊的第五天，卢向久和苏大很是激动的请赵进过去。

依稀能从斑驳的招牌上看出这酒坊的名字“飘香酒坊”，名字很俗气，墙壁破损的很厉害，上面全是杂草。

“东家，这酒坊里面的天锅、地锅和地缸都被人拿走了，晾房的那些木家什也都不见了，不过东家您不要担心，这些东西很容易就能补全，其他地方还有完好的，只要拿来刷干净就能用。”

听着他们两个人的解释，赵进笑了笑，眼前这个飘香酒坊的确破败的不像样子，除了建筑勉强完整，修补下就能使用之外，看起来跟个垃圾场差不多，院子里的草高到膝盖的位置，乱七八糟的东西丢了满地。

卢向久和苏大已经把这边清出了一条道路，边走边说道：“这家酒坊停业的时候肯定还想着再开，后面那水井用几块大青石板压的很死，一直没被人碰过，也省得咱们再打一口井粗来，东家你看那边，那暗沟虽然被淤了，但清理下还能用。”

酒坊建筑很是高大宽敞，但里面同样是脏乱不堪，还有些刺鼻的味道，苏大开口解释说道：“先前这里还住着几个要饭的，已经被人赶走了。”

这是为赵进选择酒坊，陈二狗和杀猪李都当成个大事来办，安排手下过来跟着，自然牛鬼蛇神都被清理的干净。

地方脏乱归脏乱，这酒坊差不多有货场那么大，盘下来一共才十两银子，这么便宜自然买不到太规整的。

赵进耐心的跟着那两人走到一处，这一处莫名的有不少土堆，有两个土堆好像被挖开过，其余上面都长满了草，看着多少年没动的样子。

“东家，几间废弃的酒坊看下来，就是这间最值得，这土堆下面都是酒窖。”卢向久有些激动的说道。

“这家当年关门的时候肯定还想着再做起来，最要紧的两处都护得很好，水井封死了，酒窖上盖着青石板，灰泥抹缝，然后上面压土，要开随时都能重开，谁想着这市面一年不如一年..”卢向久当年也是开酒坊出身，说着说着就有点唏嘘。

“挖酒窖，养酒窖，怎么说也要三年，小的当初就想找这么一处有熟窖的地方，托东家您的福，还真找到了。”苏大这话明显是要表功。

卢向久瞥了苏大一眼，抢着说道：“东家，我下去看过，这是用青石条砌出来的，还有隐隐的糟香，那口井四周没住过太多人家，井水也应该是好的，这样的窖，这样的水，用米麦的话，肯定能做出更好的酒，东家，还是别用高粱了。”

赵进微笑而又坚定的回答说道：“一定要用高粱。”

酒坊很大，石满强的父亲看过后，说需要很多劳力人手才能收拾干净，赵进这里最不缺的就是人力。

一切定下来的第二天，赵进就把百名家丁都拉了过去，加上那些应募当酒坊伙计的年轻人，足足一百五十多人，足够用了，当即热火朝天的干起来。

赵进的家丁们离开货场前往城南酒坊，这一路上引起了不少的轰动，大家都知道赵进在货场那边训练家丁，很多闲汉还去那边看过热闹，当时只觉得所有人笨手笨脚，笑话百出。

可也就是不到一个月的时间，这些人已经大变样了，每个人都穿着一样的衣服，迈着一样的步伐，排着整齐的队形，大步走在街上。

很多路人都停下脚步观看，很多临街商铺住户的人都好奇的张望，闲汉们都跑过来看热闹。

大家本来是想看个新鲜，等真正看到这支队伍之后，这心思都收了起来，胆小的甚至缩了回去，透过门缝向外张望，闲汉们也不敢大声议论，都敬畏闪到一边，路人们也都是尽可能的靠在两侧，为这队伍让开一条路。